🧃⚠️ ¿Qué hay detrás de lo amarillo?

¿Te has preguntado qué le da ese color amarillo intenso a tu gelatina, refresco, cereal o pastilla para la gripe? Probablemente sea tartrazina, un colorante artificial ampliamente usado en la industria alimentaria, farmacéutica y cosmética.

Aunque lleva años en el mercado, hoy vuelve a estar en el centro de la conversación. ¿Por qué? Porque Perú ha decidido regularla con mayor firmeza, y desde el área de Investigación y Desarrollo, donde actualmente trabajo, puedo decirte que este cambio no es menor.

⚠️ ¿Qué está cambiando?

A partir de junio de 2026, todos los productos que contengan tartrazina deberán incluir en su etiqueta una advertencia visible que diga:

“CONTIENE TARTRAZINA”, seguido de:“Uso recomendable de hasta 7.5 mg/kg peso/día”

Esto no solo aplica a jugos o golosinas, también a fideos, postres, cápsulas, sopas instantáneas, jarabes, y más.El objetivo es claro: brindar información al consumidor. Pero también nos deja una tarea importante como industria.

Fuente: Indecopi (2025)

🤧 ¿Y por qué se regula?

La tartrazina ha sido aprobada por organismos como la FAO y la OMS para su uso controlado. Sin embargo, en personas sensibles puede causar efectos secundarios como:

• Urticaria o sarpullido.

• Rinitis o dificultad para respirar.

• Dolores de cabeza.

• Hiperactividad o alteraciones de conducta en algunos niños.

• Reacciones alérgicas en personas con intolerancia a los colorantes.

  
  

Por eso, esta advertencia busca que quien consuma el producto sepa que está presente, especialmente si forma parte de grupos vulnerables.

🏭 Desde dentro: ¿cómo lo vivimos en una empresa?

Desde el área de Investigación y Desarrollo, adaptarnos a una nueva regulación implica mucho más que cambiar un texto en la etiqueta. Significa activar todo un proceso interno que incluye:

🔄 Revisión técnica: asegurarnos de que el uso de tartrazina en nuestras formulaciones esté dentro de los límites permitidos.

🎨 Rediseño de etiquetas: ajustar los mensajes sin saturar al consumidor.

🧾 Coordinación con marketing, regulatorio, calidad y producción para implementar los cambios de forma alineada.

📊 Análisis sensorial y reformulación: buscar alternativas más naturales, sin comprometer el sabor, color ni estabilidad del producto.

📦 Evaluación logística: porque una nueva etiqueta puede afectar envases, stock y distribución.

Y sí, todo esto conlleva tiempo, recursos y un gran trabajo en equipo. Pero también lo vemos como parte de algo mayor: nuestra mejora continua.

🌱 ¿Más que una advertencia?

Aunque este cambio puede parecer complejo, lo vemos como una oportunidad para evolucionar. Al brindar información más clara, promovemos una relación más honesta con el consumidor.

Además, también abre la puerta para innovar:

🌿 Explorar colorantes naturales (como cúrcuma, betacarotenos o achiote).

📉 Reducir el uso de aditivos innecesarios.

📚 Apostar por educación alimentaria clara y sin miedo.

Porque sí, informar con responsabilidad es parte del compromiso con la calidad, inocuidad y confianza del consumidor.

🧠 Para cerrar…

Puedo decirte que esta nueva regulación no es solo una obligación legal. Es una forma de mirar más de cerca qué estamos comiendo, cómo lo comunicamos y cómo cuidamos a quienes nos eligen cada día.

En vez de verlo como una carga, lo estamos asumiendo como un paso hacia productos más seguros, transparentes y alineados con una salud integral.

Y tú, ¿sabías que la tartrazina podía tener estos efectos? ¿Te detienes a leer las etiquetas?

Porque tal vez, mirar lo que comemos sea el primer paso para cuidar lo que somos.

Hasta la próxima gota de conocimiento,

Vanessa